Jag har glädjen att meddela er att min kanal på youtube är nu skapad och laddad med fler långa och korta klipp. Där ni kan se steg för steg hur man lagar de olika maträtterna samt att då och då se annat som är kopplat till kulturen. Hoppas att du vill prenumerera och vara en…
Ashe Goje (Tomat soppa)
Persisk tomatsoppa, matig och smakrik3 st lök5 vitlöksklyftor3 msk torkade mynta3-4 msk tomatpuré500 gr tomater eller en burk krossade tomater2 dl gröna linser1 dl havreris1 dl ris, gärna rundkornigt1 buljong200 gr fryst spenat eller färsk100 gr örter som persilja och korianderEn halv purjolök, den gröna delen1/2 msk gurkmejaSalt, peppar och oljaGärna färsk lime för smaksättning🌸…
Kalam Polo Shirazi
Ris med stekta kålrabbi och hemgjorda köttbullar Köttbullar: 500 gr köttfärs 1 fin riven gul lök 3 msk kikärtsmjöl Salt och peppar Blanda allt, gör små köttbullar och stek på hög värme 1 kålrabbi (ca 500 gr) Salt 1 dl pressad citron Strimla kålen, stek i rikligt med olja, häll citronjuice och salt över den…
Köttfärsbiffar med zucchini ( kotlett kado)
Färsbiffar med #zucciniHösten närmar sig och många skördar zucchini på sina gårdar.Så jag tänkte ändra lite i receptet på vår kotlett och ersätta en del av potatisen med zucchini.För ca 16 biffar:500 gr nötfärs1 mellanstor zucchini1 fin riven lök5 hackade vitlöksklyftor1 ägg1 riven potatis2 msk örter (timjan+persilja)3 msk ströbröd1/2 gurkmeja, malen rödpaprika, svartpepparSaltOlja till stekningSås…
Havrefrallor
🌸Havrefrallor25 g jäst6 dl vatten, fingervarmt3 dl havregryn2 tsk salt3 msk rapsolja10–11 dl vetemjöl (eller rågsikt) Garneringvattenhavregryn Älskar nygräddat bröd särskilt om de är hemmagjorda.Enkla frallor gör du enligt receptet som jag hittade hos @lindasbakskolaIngredienserna ser du i klippet: Tänk att lös upp jästen i fingervarmt vatten. Lägg i havregryn och salt.Vänta fem min till…
Kyckling i smördeg
Med inspiration av #strudel gjorde jag denna rätt med en smördeg som var lite för länge i både kyl och ugn🙈😜Så enkelt att fylla färdig #smördeg med det man har i kylen och kunna rensa kylskåpet.Det enda viktiga som jag missade i farten var hur man skär smördegen exakt lika på både sidorna. Det ska…
Mahi Hasho , fisk med örter
Älskar denna rätt från södra Iran som heter Hasho. Egentligen kan man laga rätten med valfri fisk och det behöver inte heller vara fileér utan det kan vara en hel fisk som man delar. Så här gör jag:300 gr fisk, gärna torskryggCa 1 dl mjöl1/2 tsk gurkmeja1/2 tsk chili1/2 tsk paprika1 tsk saltTorka fisken, panera…
Picklad rödlök
Älskar #pickles , du då?Blev nästan chockad när jag såg priset i butiken!!! 45 kr för en liten glasburk.Så man gör det själv och sparar pengar.Recept:5 rödlök1 dl ättiksprit2 dl socker3 dl vattenSkala och skiva löken tunt.Blanda resten av ingredienserna och koka upp i ett par min.Låt det kallna.Fyll en ren glasburk med lök och…
Torshi
Inlaga grönsaker i vinäger heter #torshi och är ett omtyckt tillbehör.Egentligen ska de stå i vinäger i veckor men här kokade jag de något för att ha en snabb version. Maryamstorshi 1 aubergin1 spetspaprika1 liten rödlök5 pärltomater7-10 vitlöksklyftor1 mellanstor blomkål2 padron1 tsk av:Gurkmeja, korianderfrö, nigellafrö, svartpeppar, chili, spiskummin1 1/2 msk salt1/2 msk torkade mynta4 dl…
Min bok, Ett persiskt kök
Efter långt och hårt arbete blev min bok klar i oktober 2022. Över 80 recept på allt från bröd och förrätter till desserter och mat från olika städer i Iran. Köp boken här
Sumak polo
Sumak är en syrlig krydda vi oftast har i köttfärs eller äter med kebab och här är en gammal recept jag har gjort på mitt sätt.Recept:4 dl basmatiris2 msk salt till blötläggningen400 gr kött blandas med en fin riven lök, salt och peppar och 1/2 msk sumakFormas som små biffar och steks.1 msk paprikapuré blandas…
Vegansk linssoppa
En god, mättande och smakrik vegansk soppa som lagas på en halv timme och kostar under 10 kr per person. Ingredienserna är så få och kryddorna brukar man ha hemma. Ingen buljong eller grädde och kokosmjölk så den passar också utmärkt om man vill ha en kalorisnål rätt. Till 4 portioner:.2 dl röda linser2 medelstora…
Nattjäst bröd
Vad sägs om ett bröd där du kan låta degen jäsa över natten och baka brödet på morgonen?Visst vill vi alla ha #nybakat bröd på morgonen men vilka har verkligen ork att göra det? I bilderna ser ni att det går att baka den både som frallor och som lite tunnare bröd som påminner om…
Kabab loghme
Hej,Sprang ut på lunchrasten och köpte köttfärs.Tänkte alla gillar kabab och det går fort så hinner fixa kvällens middag i tid. Som vanligt slutade jag jobbet lite senare än vanligt med hann ändå eftersom maten var inte så svårtlagad. Till fyra portioner behöver du ha: 500 gr köttfärs 2 st gul lök ca 150 gr…
Kyckling
En vanlig dag, massor med möten och samtal och annat. Kl 17.00 när jobbat börja ta slut får man snabbt slänga ihop nåt för familjens #middag.Jag hade #kyckling i frysen som jag hade tagit ut från frysen på lunchen och det blandade jag med:1 msk tomatpuré2 msk soya2 msk lime färsk pressad1/2 msk paprikapulver1/2 svart…
Kabab la polo
Kabab, en favorit i det persiska köket. Namnet är ett samlingsnamn för grillade rätter men används även för köttfärsbiffar som steks i panna. Jag älskar att vara kreativ i köket och laga nya spännande rätter och här kommer recept på en rätt som alla tyckte om här hemma. Så här lagar du rätten för 4…
Vegansk okragryta (khoreshte Bamiye)
Okragryta lagas oftast med lamm och jag har även lagat grytan med kyckling men här kommer den veganska varianten. Den var så god att jag tänker fortsätta med den istället för den med kött. 4 pers:1 stor lök2 vitlöksklyftor1 burk finkrossade tomater200 gr okra1 paket kokta kikärtor1-2 tomater skivade2 msk omogna vindruvor// kan ersättas med…
Kabab ghalebi (formade köttfärsbiffar)
Ser det gott ut? Svaret hoppas jag att det är ett JA med versaler. Receptet är enkelt och kan stekas i en panna eller i ugn. Jag var sugen på en ny form av vår berömde kabab och bestämde mig för just att använda grönsaker som former. Har du inte paprika hemma kan du hoppa…
Köttfärsrullar eller börek
Kalla det piroger, börek eller köttfärsrullar, kärt barn har många namn. Fyllningen kan variera men jag valda färs. Viktigt är att låta vätskan i det reduceras så att degen inte blir blöt och går sönder. Du behöver: 1 paket filodeg triangelformade Att pensla degen med innan man fyller dem: 1 dl olja 4 msk vetemjöl…
Persisk saffransglass
Så klart är det #saffransglass som är den absoluta favoriten hos oss med #pistagenötter och rosenvatten.Så enkelt att göra: Vispa 5 dl grädde med 0,5 saffran och en msk rosenvatten.Lös upp saffranet helst i en msk hetvatten innan. När grädden vispas fluffigt är det dags att tillsätta kondenserad sötad mjölk, en sån burk som väger…
Ashe jo
Ash är en sort matig soppa i det persiska köket som består av olika bönor, en massa kryddörter och någon sort kolhydrat som kan vara råg, havre,vete eller ris som ska ge den tjocka konsistensen. Smaken upphöjs med karamelliserade lök, vitlök och sist men inte minst torkad mynta som fräs i lite olja och så…
Saffrans tahdig med yoghurt
Att vi älskar ris är väl ingen hemlighet och en sån krispig #tahdig är bara ❤️🥰😍.Blanda saffran med hett vatten och olja ungefär som täcker halva botten, in med yoghurt, ungefär som det täcker halva ytan.Koka riset aldante i rikligt saltat vatten som man kokar pasta, sila av riset.Blanda en liten del av riset med…
Pidebröd
Pidebröd är en favorit hemma och just det receptet är utan olja eller mjölk och påminner om det persiska brödet barbari.Det passar utmärkt till soppor eller att fyllas med kyckling eller kebab eller varför inte med fetaost och valnötter? Receptet ger två stora eller tre medelstora pidebröd Gör i ordning en blandning av:2 dl vatten2…
Kyckling ( Tahandaze morgh)
Vår middag ikväll blev marinerad kyckling som stektes i botten av samma kastrull som jag ångkokade riset i.Marinaden till 700 gr kyckling var:0, 5 saffran1/2 gurkmeja1 tsk allkrydda1 tsk citronpeppar1 tsk lökpulverSalt, peppar2 msk olja.Koka riset, i rikligt med vatten, sila av riset.Häll vatten, saffran och olja i botten av en kastrull.Tips: blanda även 1-2…
Persiska pannkakor ( khagineh)
Persiska #pannkakor fyllda med nötter och smak av saffran, kardemumma och rosenvatten, #khagineh heter den🌺Mums säger jag 😍Bläddra så ser du hela tillagningen: 4 ägg4 msk yoghurt4 msk mjöl1 tsk bakpulver Vispa äggen, blanda i yoghurten, blanda bakpulvret i mjöl och rör ned i smeten. Fyllning:1 dl hackade valnötter2 tsk kardemumma Sockerlag:Koka 2 dl socker…
Fetaostlasagne med köttfärs och auberginer
För 4-6 personer 400 gr lasagneplattor För köttfärssåsen behöver man: 300 gr köttfärs 1 dl hackad purjolök 1 mellanstor auberginer 1 paket passerade tomater 3 vitlöksklyftor 1 tsk gurkmeja 1 tsk oregano 1 tsk torkade basilika 1 tsk paprikapulver 1 st köttbuljong Salt och peppar Olja Fräs purjolöken i lite smör, tillsätt auberginerna och häll…
Saffrans gelédessert
Får det vara lite dessert?Körsbärsgelé, saffransgelé i ett glas med lite jordgubbar på. Du behöver ha:6 dl mjölk/ havremjölk2 dl socker0,5 gr saffran1/2 tsk vaniljsocker3 msk rosenvatten, kan uteslutas100 gr grädde3 msk gelatinpulver100 gr gräddeSå här gör man:Värm upp mjölk, socker och saffran i en kastrull, så fort vätskan börjar koka stäng av spisen och…
Kycklingköttbullar med currysmak:
Hej, Köttbullarna blev en omtyckt middag hos oss och det var kul att prova dem med curry istället för den vanliga receptet. 800 gr kycklingfärs 1 liten gul lök 1 litet ägg 3 msk ströbröd 1 dl grädde 1 msk Mangocurry 1 tsk gurkmeja 1 tsk paprikapulver 2 tsk lökpulver 1 msk dijonsenap ½ msk…
Köttbullar i granatäppelsås, kofte anar
Goda, saftiga fyllda köttbullar i granatäppelsås…. mums Vi har stor kärlek för granatäpple, den syrliga frukten ger maten en fräsch smak som vi älskar. Oftast kombinerar vi granatäpplen med valnötter. Här kommer receptet: 4-6 per 500 gr köttfärs 1 st ägg 1 st fin riven lök 1 msk granatäppelsirap 2 msk ströbröd 2 msk torkad…
Kycklingkebab, kabab morgh
Kycklingfärs är både gott och enkelt att laga mat med. Nästan alla recept man gör med köttfärs kan man göra med kycklingfärs, det enda man ska tänka på är att inte snåla med kryddningen. Ingredienser för 4 pers 500 gr kycklingfärs 2 st kokt potatis, medelstora 1 tsk paprikapulver 1 tsk gurkmeja 1 tsk curry…
Ugnsbakad lax med ajvar
Lax är god, enkel att göra och nyttig. Vi är fyra personer i min familj och tar med oss matlåda vilket gör att en laxfilé passar oss utmärkt. Det går lika bra att använda laxbitar om man nu inte är många i hushållet. För 8 pers En laxfilé på ca 1 kilo 2-3 dl ajvar…
Ris med dill och svartögda bönor, polo shoshtari
Egentligen innehåller polo shoshtari kycklingbitar men jag valde bort kycklingen och istället serverade jag riset med lax. 2 dl ris 2 dl kokta svartögda bönor 2 dl ha kan dill 1 tsk gurkmeja Salt Smör eller olja 1 st Potatis Lite saffran Börja med att blötlägga riset i saltat vatten. Helst minst en halv timme…
Morotsris med kyckling, Havij polo
En rätt med ingredienser nästan alla gillar, ingredienser som är lätta att få tag på, vill man ha zeresk, mandlar eller pistagenötter på riset så kan man ha de men jag gillar rätten som den är. Vissa steker kycklingen istället för att koka, det går också bra. Havij polo för 4 Per 4 dl ris…
kabab_angoshti eller oxjärpar på mitt sätt:
.Hej,Jag hade lagt ut köttfärs från frysen och ville ha nåt nytt och gott att servera till ris. Hur jag gör ser du genom att titta på klippet och läsa recepten… Ingredienser för 2-4 per 300 gr nötfärs1 liten rödlök, 3 vitlöksklyftor1/2 dl ströbröd3 msk hackad persilja1 ägg1/2 tsk av (salt, chili, timjan och mald…
Magisk Deg
Här kommer recept på en deg som kan användas till både bröd, piroger, pizza, tunnbröd och används ofta i det turkiska köket.En magisk deg som är så mjuk och saftig i flera dagar. . poğaça 🍞 1 paket färsk jäst2,5 dl yoghurt2,5 dl mjölk2,2 dl olja2 äggvitor ( äggulan används senare för att pensla brödet…
Kebab ( Köttfärs kabab)
kabab heter köttfärs som blandas med riven lök och kryddor ochsteks eller grillas. De på spett kallas för kabab kobideh och steker man smeten i en panna heter den kabab tabei.Det ni ser på bilden var vår middag hemma i lördags och jag stekte färsen i botten på min kastrull samtidigt som jag ångade riset….
Potatisbröd med ost
Jag älskar nybakat bröd och just ett sånt bröd har ju redan ost så kan man med för del äta brödet som det är eller som tillbehör till en god soppa. Jag valde tre olika former för brödet, som bullar, tunna bröd och i en ugnsform. Ingredienser: 1 pkt jäst 1 ägg 1 dl olja…
Koko Morgh eller kyckling frittata
2 st kokta Kycklingbröstfilé 5 st ägg 2 små potatis 1 liten morot 2-3 vitlöks klyftor 1 dl strimlad purjolök 1 dl hackad persilja 1 tsk timjan 1 dl vetemjöl 1 msk turkisk eller grekisk yoghurt 1 tsk bakpulver 1/2 msk curry 1 tsk gurkmeja Salt/peppar Olja för stekning Riv potatis, morot och vitlöken fint…
Zucchinibiffar med fetaost ( koko kado ba paneer)
Jag älskar grönsaksbiffar som lagas utan kött och just höstens grönsaker gör det enkelt att variera mellan olika biffar. På persiska kallar vi de, koko och sen kommer namnet på den ingrediens som överväger , i det här fallet, zucchini som heter kado. Så namnet på persiska är koko kado med paneer (paneer är ost…
Grillad lammfilé ( kabab Torsh)
Rätten kommer från norra Iran och de flesta rätter därifrån har ingredienser som granatäpple och valnötter. Lammfilé som marineras med ovanstående ingredienser och grillas eller steks innan servering och serveras som bekant med ris. Grillat är säkert godast men jag bor i en lägenhet och får anpassa mig efter det, särskilt när det är vinter…
Frikadeller i tomatsås (Sar Gonjeshki)
En klassiker som är på väg att glömmas bort hos den nya generationen är den enkla färsrätter med potatis som heter Sar Gonjeshki. Köttbullarna kokas i tomatsåsen och blir så saftiga och goda. Det är också få ingredienser i rätten och det går fort att laga maten och bäst av allt den älskas både hos…
Broccolisallad med granatäpple
Jag älskar granatäpple och all mat och sallad som har granatäpplen i sig. Här kommer recept på en god och krämig sallad med fräsch smak som kan även ätas som en enklare måltid. 1 Broccolihuvud, skärs i små bitar1/2 dl hackade salladslök2 dl granatäpple, kärnor1 1/2 dl tranbär2 dl majs1 dl tärnade morötter1 dl yoghurt…
köttfärsbiffar i ugn (kabab feri)
Kabab är den persiska ordet vi använder för grillat men det står även för köttfärsbiffar som lagas i ugn, stekpanna eller på grillen. Den här rätten passar när man är många och vill ha något som sköter sig själv i ugnen. Rätten uppskattas av både små och vuxna. Är man färre går det lika bra…
Moussaka med potatis
Moussaka, en omtyckt rätt hos oss som lagas alldeles för sällan och jag kan inte komma på varför. Det kanske är lite jobbigt med att skiva och steka aubergin och potatis men jag brukar faktiskt grilla de i ugnen istället. För 4 personer behöver man ha: 2 st Aubergine 0.5 tsk Salt 6-8 Potatis 1…
Kyckling utan olja
En god och enkel kycklingrätt med få ingredienser och utan en droppe olja eller smör. Använd gärna kyckling delar med skinnet på för en mer smakrik sås och absolut en panna som mat inte fastnar på. 4 pers 1 kilo kycklingklubba, ca 4 st 1 stor gul lök eller 2 små 2 st morötter 2…
Saftig äppelkaka
Jag hade länge gått och drömt om en extra saftig och mjuk äppelkaka. På jakt efter ett sånt recept började mitt googlande och jag hittade ett par recept som kunde fungera. När det väl var dags att baka, hittade jag inte länken och inte heller vilken sida det var. Så jag började med att skala…
Inlagd vitlök (sir torshi)
Har ni ätit sirtorshi? Det är namnet för inlagd vitlök i vinäger. Sir heter vitlök på persiska och torshi är samlingsnamnet för allt som är inlagt i vinäger. Väldigt vanligt är i Iran är att servera olika sorters torshi vid sidan om maten i små skålar. Det klassiska sättetför Sirtorshi är enkelt men tar lång…
Morotsgryta (Khoreshte Havij)
Grytan härstammar från Tabriz, en stad i Iran som är känd för riktigt goda klassiska maträtter. Lammkött är det som traditionellt används men man kan byta ut köttet mot kyckling eller varför inte veganska alternativt. Grytan passar utmärkt nu till hösten när det finns gott om morötter till ett bra pris. För 4-6 per 500…
Penne Alfredo kyckling
Är det någon som inte har lagat pastaalfredo ?Jag stekte kycklingfiléerna hela med vitlök denhär gången och tyckte att de blev mycket saftigare 4-6 pers 500 gr kycklingfilé 250 gr champinjoner 3 st vitlök 1 lök 5 dl grädde ( kan ersätts med en del mjölk för en lättare variant) 200 gr riven parmesanost Salt,…
Köttfärsbiffar med fetaost och spenat
köttfärsbiffar med #fetaost och #spenat är sååååå goda som jag inte kan beskriva i ord🥳För 12 biffar behöver du ha:500 gr #köttfärs65 gr spenat1 riven gul lök2 msk ströbröd2 fin hackade vitlök1 tsk gurkmeja1 tsk malen paprika1 tsk lökpulverSalt, peppar100 gr fetaostOlja till stekningSås:2 dl passerad tomat2 dl grädde35 gr spenat1 tsk örtsalt.1️⃣ Blanda alla…
Persisk mat med Maryresi 